很多人都在问青团为什么是绿的 ， 今天就给大家讲解一下青团为什么是绿的 。
传统青团是用艾草汁和糯米和面 ， 做成的绿色糕团 ， 青色是艾草汁的颜色 。青团中塞入甜甜的豆沙 ， 咬上一口 ， 香软的糯米包裹着馅心 ， 同时带有浓浓的艾草清香 。
目前市面上的青团主要有三种 ， 一种是最正宗的青团 ， 即用新鲜艾草手工制作的 ， 多在农贸市场销售 。另一种是用麦青水制成的青团 ， 还有一种是用艾草粉制成的青团 。新鲜艾草、麦青水、艾草粉都是可安全使用的 。
【青团为什么是绿的】用新鲜艾草制作的青团有股浓郁的清香味 ， 保质期相对较短 ， 只有1~2天 ， 不含防腐剂 ， 口味较为纯正 。市面上的青团大部分是用麦青汁制作 ， 因为艾草时令性比较强 ， 而麦青这种类似小麦的植物长势不高 ， 也没果实 ， 但汁浓液多 ， 散发缕缕清香 ， 用以制作青团比较方便 。一般蛋糕店里出售的“青团” ， 包装漂亮 ， 卖相好 ， 多是流水线机器生产的 ， 存放时间在半个月到一个月 ， 但口感、香味相对较差 。
