1、红烧驴肉
（1）驴肉切块 ， 清洗一遍后控干水分 ， 大料洗净备用 ， 胡萝卜去皮洗净切块 。
（2）起油锅放入大料煸香 ， 加入驴肉炒至变色 ， 淋入料酒、生抽、老抽炒匀 。
（3）倒入清水煮 ， 放入冰糖 ， 中火煮30分钟 ， 再加入胡萝卜煮20分钟 ， 撒入盐 ， 收汤汁即可出锅 。
2、小炒驴肉
（1）将驴肉切片 ， 青椒切丝 ， 葱花蒜瓣 ， 姜切丝 。
（2）烧热锅 ， 倒入适量花生油 ， 熬制八成热倒入驴肉进行翻炒后变色 ， 倒入切好的姜、蒜、盐、生抽、鸡精进行翻炒 。
【驴肉怎么做好吃法大全 怎么做驴肉好吃】（3）添加适量的水 ， 盖上锅盖后焖上一两分钟 ， 倒入切好的青椒进行翻炒 ， 后倒入适量的湿淀粉勾芡一下 ， 即可关火出锅装盘 。
3、酱香卤驴肉
（1）驴肉切15*15左右的方块 ， 浸泡一上午换出血水 ， 期间需要根据驴肉情况换水 ， 最后的标准是血水颜色不是深红色就可以 。
（2）驴肉冷水下锅加花雕 ， 花椒焯水撇去浮沫 。再用清水清洗干净直接放入压力锅 。
（3）热锅冷油 ， 下葱姜蒜 ， 花椒 ， 香叶 ， 八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味 。
（4）倒入凉水 ， 老抽 ， 盐 ， 调好味关火 。把锅里的汤倒入压力锅 。
（5）水量以跟肉持平就可以 。用牛羊肉功能30分钟 。
（6）30分钟后可以开盖 。汤不要倒掉 ， 全部倒入盆里浸泡一夜后更入味 。如果没有压力锅 ， 铁锅煮的话开锅以后转小火保持微微沸腾状态再煮40分钟 。水最好一开始加足 ， 宁可多加也不能加少了 。
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