【炸葱卷技巧 炸葱卷怎么做好吃】1、五花肉去皮洗净剁成肉馅 ， 大葱白切成1.2寸的段12个 ， 抽出里面的葱心 ， 姜洗净切末待用 。
2、将肉馅收入碗中 ， 加入精盐、生抽、味精、姜末、半个鸡蛋清、花椒水和一点点白糖 。
3、搅拌均匀 ， 按一个方向抽打上劲 ， 直到发粘为止 。
4、将肉馅酿入葱筒中 。
5、将酿入肉馅的葱卷拍上面粉 。
6、将鸡蛋磕开 ， 蛋清和蛋黄分离 ， 将蛋清放入深盘中 。
7、用3-4根筷子按一个方向抽打 ， 使蛋清膨胀 ， 再放适量的干淀粉调匀 ， 蛋泡糊就做好了 。
8、将葱卷裹上蛋泡糊下入3-4热的油锅中炸制 ， 定型时翻面 ， 而后捞出控净油分待用；
9、当油温升至4-5成热时 ， 下入葱卷复炸片刻捞出控净油 。
10、装盘上桌了！
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