【怎么做嫩牛肉 嫩牛肉的做法】1、切牛肉的时候必须横着切片 ， 不要沿着纹路切 。
2、炒牛肉的时候要加生粉 ， 不可过多 。 再加鸡蛋清 ， 会让肉质更加鲜嫩 。
3、锅里的油要足够 ， 火开旺 。 仔细观察 ， 发现肉色变了就起锅 。
4、若把牛肉和其他菜一起混合炒 ， 先把菜焯好 。 菜肉入锅翻炒几下即可 。
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