很多人都在问牛双连是什么部位 ， 今天就给大家讲解一下牛双连是什么部位 。
牛双连是牛胃蒂部位 ， 是牛的内脏之一 ， 牛胃部中的第三个间隔瓣胃 ， 也是牛胃最厚的位置 。别名：百叶、肚尖、牛胃 。瓣胃成叶片状 ， 功用是吸收水分及发酵产生的酸 。牛百叶可以作食物材料 ， 一般用作火锅、炒食等用途 。广东人饮茶时也会将其蒸熟当点心 。新鲜的牛百叶需要经过处理才会爽脆可口 。
【牛双连是什么部位】牛肚（牛双连）含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 。
牛是反刍动物 ， 与其他的家畜不同 ， 最大的特点是有四个胃 ， 分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃 ， 俗称牛百叶）和皱胃 。前3个胃里面没有胃腺 ， 不分泌胃液 ， 统称为前胃 。第四个胃有胃腺 ， 能分泌消化液 ， 与猪和人的胃类似 ， 所以也叫真胃 。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质 。
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