【咖啡发酸是坏了吗】咖啡发酸一般不是坏了 。咖啡发酸主要是由于咖啡在制作过程中 ， 由于咖啡豆烘焙程度的不同 ， 会产生一种叫奎宁酸的物质 ， 就是这种物质影响到咖啡的酸度 ， 一般烘焙程度越低的咖啡酸味越明显 。
咖啡的酸与不酸是取决于咖啡豆的种类和烘焙方式 ， 一些品种的咖啡豆会带些果香 ， 这类咖啡店一般怎么烘焙都会有一些酸味 。
喝咖啡时可以选择不酸的咖啡 ， 一些咖啡的风味本身就是带酸的 ， 一些非连锁的咖啡馆内 ， 客人可以选择咖啡的酸与不酸 ， 连锁的咖啡店则一般不会有这么个性的定制选项 。
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