步骤：
1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次 。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味
2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸 。此可除水份亦可再次去皮中的青涩 。
3、将煸干水的柚子皮装起锅 。
4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的 。将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒 。
5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵 。
6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒 。（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好 。如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味）
7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒
8、起锅！
柚皮焖黄牛仔
材料：牛黄仔400克，柚皮100克，青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量 。
做法：
1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒；
2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分；
3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味 。特色：充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐 。
肉酱扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量 。
做法：
1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；
2、放入已经处理好柚皮；放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟 。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息 。
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