很多人都在问红薯面为什么用开水和面，今天就给大家讲解一下红薯面为什么用开水和面 。
红薯面用开水和面的原因：由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质会凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此用开水和面会使面团性糯，劲小，口感细腻，富有甜味，加热也更容易成熟 。
红薯：
【红薯面为什么用开水和面】红薯是旋花科番薯属一年生草本植物，它原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培 。红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是马铃薯的100倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。
推荐阅读
- 面包服发霉怎么洗掉 面包发霉怎么清洗干净
- 兰花为什么养着养着就没了，兰花为什么养着养着就没了叶子
- 地肤到底能不能吃，地肤能吃吗
- 嘉宝果为什么皮上有油
- 火锅为什么会起沫 火锅起泡沫是什么情况
- 石榴长在树上还是地上，石榴为什么长在树上
- 面条怎么做好吃又简单 教你几种美味吃法
- 为什么睡觉越睡越累 五个坏习惯需改掉
- 蝉为什么只能活七天
- 彩蚕为什么是彩色的