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为啥超市大蒜不发芽买回家就发芽 为什么大蒜在超市不发芽( 二 )

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1、大蒜头在超市里不发芽 ， 买回家放几天后就发芽了 ， 这是为什么呢？
大蒜属于植物的地下鳞茎 。它会在充足的水、适当的温度和充足的光照条件下发芽 。收获后 ， 大蒜将有一个休眠期 。根据品种的不同 ， 休眠期长短不同 ， 一般在50～90天左右 。经过休眠期的大蒜将在上述适当水分、温度、光照和其他条件下的鳞片花瓣中发芽 。
超市里大蒜为什么不发芽：虽然经过休眠期的大蒜会在适当的外部条件下开始发芽 ， 但我们可以通过人为干预来抑制大蒜发芽 ， 主要包括以下五种方法：存放在低温、低湿度环境中；存放在高温、低湿环境中；储存在低氧和高二氧化碳含量的受控大气环境中；收获前喷洒新鲜蔬菜；放射大蒜 。超市销售的大蒜大多低温低湿冷藏 ， 经辐射处理后冷藏 。
很多朋友都将大蒜和其他的蔬菜放到一起 ， 而且全都堆放在厨房里面 ， 但这种情况下是非常有利于大蒜发芽的 。所以我们感觉没放上几天 ， 大蒜就出现了发芽的情况 。那么我们保存大蒜的时候 ， 首先将买回来的大蒜都依次拿出来通风 ， 随后我们需要将水分晾干 ， 包上能吸水的面巾纸之后 ， 将大蒜包好面巾纸随后放入密封袋里面 ， 这样就创造了大蒜比较干燥的条件 。
随后我们将密封好的大蒜放到冰箱里面冷藏 ， 大蒜的冷藏温度可以达到几度左右 ， 所以放到冰箱里冷藏有利于我们给大蒜创造低温条件 ， 所以将大蒜继续处在低温并且干燥的条件下 ， 这样我们在家放着大蒜也不会出现大蒜发芽的情况了 。
2、如何保存大蒜？
挂起保存：买回家的大蒜 ， 放在透气的网袋里 ， 挂在阴凉通风的地方保存 。在农村地区 ， 新收获的大蒜将变成大蒜辫子 ， 可以在通风阴暗的地方悬挂一年 。这也是最实用的方法 。
添加花椒保存：花椒是一种天然抗氧化剂 ， 具有杀菌、防腐作用 。将大蒜放入保鲜袋中 ， 加入一把花椒 ， 密封 ， 存放于阴凉通风处 。
密封冷藏库将大蒜去皮 ， 放入密封的玻璃瓶中 ， 放入冰箱冷藏 。如果冰箱内的温度较低且不接触空气 ， 则不容易发霉和发芽 。
买的大蒜为什么不发芽超市里的大蒜就是冷藏保鲜！大家想一下 ， 秋天 ， 冬天 ， 市场上的大蒜是哪来的！很多商家都是存在冷库的 ， 这样不但可以减少大蒜的发芽率还能减少水分的流失！
还有一点 ， 很多大型超市都会采取辐照灭菌技术 ， 这样能抑制大蒜的发芽概率！尤其是一些精品的大蒜 ， 都会采取这种方法！而市面上那些刚从地里采摘回来的大蒜 ， 没有经过任何的处理 ， 也就没几天就生根发芽了！
再就是用药！不管是土豆 ， 生姜 ， 苹果 ， 大蒜 ， 存放时都会用药 ， 而且用药都比较猛！这样不但可以阻止大蒜发芽 ， 还能保证其不变质不腐烂！
最后一点就是 ， 大蒜其实是自带休眠期的！一般来说 ， 每年的5-7月这段时间是属于休眠期的！也就是8月份上市的大蒜是很难看到它的胚芽的 ， 相对来说算是比较新鲜的！而过了9月份 ， 这些大蒜都需要放冷库 ， 虽然表面没有胚芽露出 ， 但内部的胚芽已经开始萌发 ， 这种大蒜买回家没几天就发芽了！

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