很多人都在问清城区美食 ， 今天就给大家讲解一下清城区美食 。
【清城区美食】清城区美食有洲心大粥、北江河鲜宴、担仔卤肉饭、东乡蒸肉、白切清远鸡、老鸡煲等 。
1、洲心大粥：清远著名的洲心大粥 ， 以猪杂为主要原料 ， 有猪腰、猪心等九种材料在里面 ， 大份且料足 ， 原汁原味地保留了大粥的传统风味 。
2、北江河鲜宴：北江河鲜宴是飞来峡的最大特色菜 ， 以鲜活北江河鲜为主料 ， 品种众多 ， 随君选择 。由于质地天然 ， 鲜味自成 ， 故烹调手法以清蒸为主 ， 油盐姜葱足矣 ， 若调料用多了 ， 反而掩没其原汁原味 ， 形同暴殄天珍 。
3、担仔卤肉饭：将葱切段、姜切片 ， 五花肉改刀备用 ， 坐锅点火倒入油 ， 放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时 ， 加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水 ， 放入八角、桂皮、丁香、香叶 ， 待水烧开后放入五花肉 ， 转放入高压锅中压10分钟 。开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟 ， 关火将肉取出切碎 ， 坐锅点火 ， 倒适量炖肉的汤 ， 放入鹌鹑蛋 ， 水淀粉勾芡 ， 放入碎肉搅匀 ， 淋少许香油出锅浇在饭上即可 。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢 。
4、东乡蒸肉：东乡蒸肉是将猪腩肉（或猪蹄）先用油炸一炸 ， 然后加入白糖、烧酒、盐等调料 ， 再放到蒸笼中蒸透 ， 拌上炒芝麻 ， 吃起来香滑却不肥腻 ， 是英德东乡一带的客家风味 。
5、白切清远鸡：白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡 ， 宰杀后吊干水 ， 整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟 ， 取出即放入清净的冰水中 ， 冷却后斩件上碟 ， 以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食 。此法胜在保持了清远鸡的原味 ， 香、滑、爽兼俱 。
6、老鸡煲：老鸡煲以本地鸡 ， 宰杀后切块 ， 略炒后加入党参、红枣、杞子、淮山、笋丝等调料焖至软韧适中 ， 按火锅形式食用 。因以老鸡为原料 ， 故鸡味浓郁 。
