![清城区美食](http://pic.yunnanlong.com/221106/0205152C3-0.jpg)
很多人都在问清城区美食 , 今天就给大家讲解一下清城区美食 。
【清城区美食】清城区美食有洲心大粥、北江河鲜宴、担仔卤肉饭、东乡蒸肉、白切清远鸡、老鸡煲等 。
1、洲心大粥:清远著名的洲心大粥 , 以猪杂为主要原料 , 有猪腰、猪心等九种材料在里面 , 大份且料足 , 原汁原味地保留了大粥的传统风味 。
2、北江河鲜宴:北江河鲜宴是飞来峡的最大特色菜 , 以鲜活北江河鲜为主料 , 品种众多 , 随君选择 。由于质地天然 , 鲜味自成 , 故烹调手法以清蒸为主 , 油盐姜葱足矣 , 若调料用多了 , 反而掩没其原汁原味 , 形同暴殄天珍 。
3、担仔卤肉饭:将葱切段、姜切片 , 五花肉改刀备用 , 坐锅点火倒入油 , 放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时 , 加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水 , 放入八角、桂皮、丁香、香叶 , 待水烧开后放入五花肉 , 转放入高压锅中压10分钟 。开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟 , 关火将肉取出切碎 , 坐锅点火 , 倒适量炖肉的汤 , 放入鹌鹑蛋 , 水淀粉勾芡 , 放入碎肉搅匀 , 淋少许香油出锅浇在饭上即可 。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢 。
4、东乡蒸肉:东乡蒸肉是将猪腩肉(或猪蹄)先用油炸一炸 , 然后加入白糖、烧酒、盐等调料 , 再放到蒸笼中蒸透 , 拌上炒芝麻 , 吃起来香滑却不肥腻 , 是英德东乡一带的客家风味 。
5、白切清远鸡:白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡 , 宰杀后吊干水 , 整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟 , 取出即放入清净的冰水中 , 冷却后斩件上碟 , 以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食 。此法胜在保持了清远鸡的原味 , 香、滑、爽兼俱 。
6、老鸡煲:老鸡煲以本地鸡 , 宰杀后切块 , 略炒后加入党参、红枣、杞子、淮山、笋丝等调料焖至软韧适中 , 按火锅形式食用 。因以老鸡为原料 , 故鸡味浓郁 。