很多人都在问思南县美食 ， 今天就给大家讲解一下思南县美食 。
思南县美食有乌江船老板鱼、鲜辣嫩牛肉、醡排骨、田园泡椒鸡、风萝卜炖腊猪脚等 。
1、乌江船老板鱼：剖鱼去鳞、去内脏 ， 洗净 ， 砍成2--3厘米块 ， 加适量盐、料酒、花椒面腌20分钟 。锅中放入混合油烧至6成热 ， 下姜、蒜、干辣椒炒香 ， 倒入适量清水 。将腌制好的鱼放入锅中 ， 加入辅料、调料 ， 大火烧开后改微火煮15分钟即可 。
2、鲜辣嫩牛肉：将牛筒骨洗净 ， 小火炖至7--8小时成高汤 。牛肉切成薄片 ， 放入盆中加入调合油、嫩肉粉、食粉、盐腌制3--4小时后 ， 用青菜节垫底 ， 装入盘内 。锅内放入少量牛油烧至6成热 ， 下糍粑海椒、姜、蒜炒香 ， 倒入高汤烧开后盛入盆中 。再将干辣椒、花椒粒用油炝香放入盆中上火锅 。待火锅烧沸后 ， 放入牛肉、青菜烫熟即可食用 。
【思南县美食】3、醡排骨：排骨宰成3厘米长的段 ， 用水漂30分钟 ， 捞出沥干水分；红薯（土豆）去皮切成小块 ， 姜、蒜切末待用 。将豆瓣酱、盐、姜末、蒜泥、糟辣椒、料酒、鸡蛋液、白糖、食用油加入到排骨中 ， 拌匀后腌制50分钟 。倒入米面 ， 搅拌均匀 ， 使每根排骨都均匀裹上一层米面粉 。盛入碗内 ， 下面垫上一层切好的红薯（土豆）块 ， 将排骨铺在上面 ， 放入蒸笼大火蒸50分钟 ， 出笼撒上葱花即可 。
4、田园泡椒鸡：鸡肉切块 ， 泡椒切节 ， 蒜瓣切片 。净锅上火 ， 倒入制好的菜油烧热 ， 下鸡肉炸片刻即捞出 。锅底留油 ， 下蒜片、姜粒、豆瓣酱炒香 。下鸡块翻炒至香 ， 加入泡椒、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒 ， 加适量清水煮至鸡肉脱骨即成 。
5、风萝卜炖腊猪脚：选用本地白萝卜洗净 ， 切成片或条 ， 串成串挂于阴凉通风处自然风干即成风萝卜 。腊猪脚洗净 ， 砍成5-6厘米的块 。将腊猪脚先汆水 ， 加入风萝卜、阴辣椒、姜、盐炖上40分钟即可 。
