【鸡蛋虾炒饭窍门 虾仁蛋炒饭的做法】1、食材：基围虾12只， 黄瓜半根炒饭， 胡萝卜半根， 香葱2棵， 鸡蛋2个， 剩米饭1碗， 料酒少许， 生粉少许， 盐少许， 胡椒粉少许， 色拉油适量 。
2、虾洗净剥壳， 开背用牙签去掉虾线 。 加入少许料酒， 盐， 胡椒粉和生粉拌均后腌制十分钟 。 用厨房纸擦干水份备用 。
3、取半根黄瓜， 对半切开， 然后切薄片， 第一刀不要切断， 第二刀切断 。
4、黄瓜片全部切好后， 摆放在盘子里， 每片黄瓜依次插在上一个黄瓜片中间， 摆成心状 。
5、西红柿对半切开， 然后把再切成片 。 把切好的西红柿贴着黄瓜， 一片片摆放成心形备用 。
6、黄瓜冼净切丁， 胡萝卜切丁， 香葱切未备用 。
7、鸡蛋加少许盐， 用筷子打散 。
8、锅中放油烧热倒入鸡蛋， 鸡蛋炒熟后， 用铲子摁成小块盛出 。
9、锅中倒油烧热 。 放入虾仁快速翻炒 。 炒至虾身全部变色断生后装盘 。
10、锅中倒油烧热 。 放入胡萝卜快速翻炒， 断生后盛出 。
11、炒好的虾， 胡萝卜和鸡蛋 。 锅中放油烧热 。
12、放入米饭翻炒， 炒到米饭都散开 。
13、加入适量的盐， 放入炒好的虾， 胡萝卜， 鸡蛋和切好的黄瓜丁 。 一起快速翻炒 。
14、出锅前洒上葱花拌匀即可 。
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