【大荔县美食】
很多人都在问大荔县美食 ， 今天就给大家讲解一下大荔县美食 。
大荔带把肘子、蜜汁轱辘、大荔泡油糕、大荔水磨丝、大荔石子馍、大荔月牙烧饼、大荔炉齿面等 。
1、大荔带把肘子：大荔带把肘子 ， 属蒸菜类 ， 在秦馔筵席上久负盛名 ， 作酒菜、饭菜均可 。以香味突出 ， 色、香、味、形俱佳著称 。色泽枣红 ， 如把柄 ， 故称带把肘子 。
2、蜜汁轱辘：因其状为球体 ， 当地把这种形体的东西俗称轱辘 。用大油、淀粉适当配置 ， 用煎油炸过 ， 又勾以蜜称汁（今多用白糖） ， 色泽金黄 ， 外脆里嫩 ， 香甜油润 。
3、大荔泡油糕：泡油糕由唐代佳点油浴饼演变而来 。糕面隆起 ， 泡泡蓬松 ， 其味芬芳 ， 入口即消 。形状玲珑剔透 ， 犹如巧制凌花 。入口即化 ， 松软绵润 ， 芬芳醇香 。因其顶部泡儿如花 ， 故而得名 。
4、大荔水磨丝：以猪耳为原料 ， 因将猪耳平面片开 ， 可见水磨石般花 ， 故名 。距今已有200余年历史 。此菜用料普通 ， 但以刀功精湛而名噪遇选 。制作此菜 ， 须将猪耳片薄、切细 ， 成菜细如毛发 ， 蓬松透明 ， 脆嫩光滑 ， 香酸爽口 ， 风味独特 。
5、大荔石子馍：大荔石子馍又叫饽饽馍 。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名 ， 石子馍具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、经久耐贮等特点 ， 吃起来干黄酥脆、咸香可口 ， 携带方便 ， 经久耐贮 。
6、大荔月牙烧饼：大荔月牙烧饼好看也好吃 。表皮黄亮 ， 有些脆 。内瓢松软 ， 有点甜 。虽说只一指头多厚薄 ， 却又有若干层层 ， 油油的 。虽说那里边是空的 ， 外边却沾着不少的芝麻 ， 香香的 。
7、大荔炉齿面：是陕西大荔著名的汉族传统风味小吃 ， 具有面条柔韧光润 ， 臊子香辣味浓的特色 。因其形似炉齿而得名 ， 原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种 。
