很多人都在问大兴区美食 ， 今天就给大家讲解一下大兴区美食 。
八宝葫芦鸭、白片肉、锅烘菜合、炸回头、蝴蝶酥、京式绿豆糕等 。
1、八宝葫芦鸭：将鸭脱骨去内脏 ， 不能弄破鸭皮 。再将脱去骨的鸭子抹上糖稀 ， 晾一天 。然后将虾仁丁、海参丁、五花肉丁 ， 用鸡蛋、精盐、味精、香油等 ， 喂好馅 ， 装入鸭内 。用八成酌油炸至枣红色 。放在容器里加入葱姜、大料、盐、味精、黄酒、高汤 ， 上屉蒸熟即可 。形似葫芦 ， 色泽枣红 ， 清香咸鲜 ， 鸭肉软烂 。
2、白片肉：白片肉 ， 又称白煮肉、白肉 ， 起于清代 ， 满族入关后从宫中传到民间 。将肉煮熟 ， 随上酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油等调料 ， 由食客自行选用 。用猪肉加工煮制而成 。成菜片薄如纸 ， 肥而不腻 ， 风味独特 。
3、锅烘菜合：将猪肉去皮去筋后 ， 与虾仁分别斩成泥 ， 地栗去皮折碎 ， 再斩成泥 。然后将以上三种用料都放在碗里 ， 加盐、味精和少许猪油调和 。将菜叶洗净 ， 用开水烫一下 ， 平铺在砧板上 ， 将调好的猪肉、虾仁、地栗泥均匀地铺在菜叶上面 ， 揿成方形 ， 肉泥上再盖菜叶 ， 并轻轻地将四边揿平服 ， 理清爽 ， 再一手拿菜合 ， 一块块蘸上黄糊 ， 放在锅里 ， 排成行 ， 烘成黄色 。烘时 ， 要将锅拎起 ， 慢慢转动 ， 使菜合全面受到火力 ， 颜色均匀 。菜合色金黄 ， 味清香 ， 表面看不见有菜叶 ， 吃起来却菜味 。
4、炸回头：炸回头是北京清真小吃中特有的品种 ， 此食品形状好像元宝馄饨 ， 颜色金黄、透亮 ， 外焦里嫩、味道咸香 。原料用牛、羊肉为馅 ， 加黄酱、葱、姜、油、盐等调味品 。烧水至90度 ， 倒入面粉 ， 用木棍在锅内搅拌均匀至无疙瘩成烫面 。出锅后分成几块 ， 挑开晾凉 ， 对上些发面 ， 稍加硷面揉匀 ， 揪成小剂 ， 压成长方形的面皮 ， 中间包上馅 ， 像包饺子 ， 不同的是包好后将两端回头到中间 ， 捏死封口 。因此就叫回头了 。
5、蝴蝶酥：原料为面粉、白糖、白油、蜂蜜、桂花等 。北京的特色风味小吃 ， 蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名 。其口感松脆香酥 ， 香甜可口 ， 具有浓郁的桂花香味 。
【大兴区美食】6、京式绿豆糕：绿豆糕是著名的京式四季糕点之一 ， 也是满族人的传统糕点 。它具有形状规范整齐 ， 色泽浅黄 ， 组织细润紧密 ， 口味清香绵软不粘牙的特色 。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等 。
