蟹黄是螃蟹的什么器官？
它是螃蟹体内的卵巢，消化腺 。但是蟹黄不是螃蟹的卵，有一部分是未排出的卵，
怎样辨别螃蟹满蟹黄？
怎样辨别螃蟹满蟹黄可以参考以下几点：
螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润 。
1.选螃蟹以鲜活为上品 。
螃蟹的双眼对外界影响的感应最为活络，因而选择时先接触螃蟹的双眼，反响对比剧烈者阐明其鲜活 。也能够将其翻转肚皮朝上，看其是不是能够自己翻转过来，来判断它是不是满足健康鲜活 。
2.将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大结实的好蟹，手感轻飘的多是干瘦肉少的劣蟹 。
好螃蟹的背部呈青色且坚固，腹部丰满厚重 。还能够仔细调查蟹腿，腿部坚固，很难捏动的螃蟹最肥满 。
3.调查螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，悄悄翻开腹脐，隐约可见黄色者为佳 。
4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光调查，透过阳光，蟹盖边际不透光的则阐明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹对比空 。
扩展资料蒸出美味螃蟹的三个小窍门
1.首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜 。
2.泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些 。
【螃蟹蟹黄怎么判断熟了】3.上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸 。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快 。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲!
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