相反 ， 气压减小 ， 沸点也就降低 。如海拔越高的地方 ， 空气越稀薄 ， 气压也越低 ， 这个地方水的沸点就降低了 。在世界之巅的珠穆朗玛峰上烧水 ， 只要烧到73.5℃ ， 水就被烧“开”了 。这样的“开水” ， 不能把饭菜煮熟 ， 也不能杀死某些细菌 。
因此 ， 地质工作者和登山队员在高山上工作时 ， 都要使用高压炊具——高压锅 。它是利用高压下沸点升高的原理制成的 。密封的锅盖使锅内的蒸气无法逸出 ， 因此气压增大 ， 沸点提高 ， 饭菜就熟得快了 。
家用高压锅在正常使用的情况下 ， 锅内气压是1.3个大气压 ， 温度一般在125℃左右 。当锅内的气压过高时 ， 锅上的安全阀就自动打开 ， 放掉一部分蒸气 ， 使气压降低 。
来源：-海拔
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