很多人都在问红烧甲鱼怎么做,今天就给大家讲解一下红烧甲鱼怎么做 。
1、准备用料:甲鱼、料酒、生抽、老抽、盐、姜、蒜、青红辣椒、八角、桂皮 。
2、甲鱼切好冷水下锅,倒入料酒、老姜 。
3、水开后将其捞起,洗净沥干水 。
4、锅内放油烧至冒青烟 。
5、倒入所有配料下去炒30秒,倒入盘中的甲鱼 。
【红烧甲鱼怎么做】6、大火炒两分钟后加入水,然后调小火,放入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉,盖上锅盖,闷煮8-10分钟 。
7、最后大火收汁,撒葱段即可 。
甲鱼:
甲鱼是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见 。南方一些地方称为潭鱼、嘉鱼 。其头像龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘有软状裙边,壳要比乌龟的软 。颜色墨绿 。外形呈椭圆形,比龟更扁平,它的背腹甲上着生柔软的外膜,周围是细腻的裙边,头颈和四肢可以伸缩,肢各生五爪,爬行敏捷,从外形颜色观察,甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色,有的背面浅褐色,腹面白里透红 。
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