吃鸡蛋的注意事项
1、不能每天吃鸡蛋
每天吃1个或以上数量鸡蛋的人，与每周只吃一个或两个鸡蛋的人相比，死亡率要高一些 。吃鸡蛋数量最多的人，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密 。
2、少吃茶叶蛋
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质 。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓 。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的 。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这也是不对的 。
结语：煮鸡蛋的时候想要保持鸡蛋的外壳不破裂，可以在煮鸡蛋之前将鸡蛋放入冷水里泡一会，煮鸡蛋的时间最好不要超过十分钟 。吃鸡蛋的时候要注意，不能每天都吃鸡蛋，茶叶蛋要少吃，吃完鸡蛋后不可立即吃糖 。
煮鸡蛋时有哪些小技巧煮鸡蛋时有哪些小技巧?
技巧一：煮鸡蛋需要用冷水
煮鸡蛋时，必须冷水下锅，因为热水下锅煮，会使鸡蛋壳里面的压强低于锅中水的压强，从而导致蛋白紧紧的和鸡蛋壳粘连在一起 。而冷水下锅，可以使鸡蛋内外的压强一致，从而防止鸡蛋中的薄膜和鸡蛋壳粘连在一起 。
技巧二：煮鸡蛋需要大火煮
煮鸡蛋时，还需要全程大火煮，因为大火可以使鸡蛋白和蛋黄快速的凝固，从而减少鸡蛋中水分的流失，鸡蛋中的水分没有流失，煮出来的鸡蛋当然吃着会更加嫩滑 。煮鸡蛋千万不能小火一直煮，这样会使鸡蛋白流失大量的水，导致蛋白吃着一点都不嫩滑 。
技巧三：煮鸡蛋需要加少许的醋和食盐
煮鸡蛋时，除了加水，还需要放3ml的白醋2克的食盐，因为食盐可以增加水的沸点，水的温度升高了，鸡蛋就能更快的煮熟，从而使鸡蛋更嫩 。而白醋是酸性物质，它可以软化鸡蛋的蛋壳，蛋壳变软了，煮熟的鸡蛋当然就能轻轻一碰就掉 。
煮鸡蛋的正确方法【煮鸡蛋技巧方法 煮鸡蛋有什么窍门】制作方法
煮鸡蛋看似简单，却很有学问 。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分 。煮鸡蛋三步曲：
将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开 。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂 。
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各种煮鸡蛋
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可 。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1?2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮 。[1]
制作窍门
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK 。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的 。
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳 。把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。
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