【怎么炖老母鸡 怎样炖老母鸡】
1、主料：母鸡1000克， 调料：姜150克， 料酒20克， 盐5克 。
2、老母鸡剥洗净， 从背脊处进刀将之剖开， 并放入沸水中烫片刻， 去血水， 取出放清水中洗净， 隔去水分备用， 姜去皮切厚片 。
3、将鸡放入炖盅内， 上铺放姜片少许盐， 洒入料酒， 注入适量冷开水， 盖上盅盖， 放入沸水锅中， 隔水约炖五小时左右， 候鸡够酥而成 。
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