【肥肠炖豆腐怎么做 肥肠炖豆腐做法介绍】1、主料:豆腐(北)250克,猪大肠250克 。
2、辅料:油菜心100克,胡萝卜25克 。
3、调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克 。
4、将熟猪肥肠切成马蹄块 , 放入沸水锅内焯一下捞出 , 沥干水分;
5、豆腐切成长为4厘米的菱形块 , 用沸水焯一下;
6、油菜心洗净 , 劈成单叶;
7、葱、姜切成末;
8、蒜切片;
9、胡萝卜去皮 , 切成小菱形片;
10、将锅置于旺火上 , 放入猪油烧热 , 用葱末、姜末、蒜片炝锅;
11、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒 , 添入高汤500克 , 加入酱油、精盐、料酒、花椒 , 再放入豆腐 , 烧开后转用中火炖15分钟;
12、放入油菜心、味精、红油(辣椒油) , 再炖3分钟 , 淋上香油即可 。
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