【带鱼的家常做法大全集 带鱼的家常做法大全介绍】
1、红烧带鱼
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙、油适量 。
做法：带鱼洗净晾干， 为了保险可以用纸巾把水吸净 。 还有一种选择是裹上面粉， 这样就不会因为有水而很容易崩油了 。 锅里下油， 烧热， 下鱼煎， 中间翻一次面， 煎到两面金黄放到一边备用 。 换新油， 放葱姜蒜， 爆香， 放带鱼翻炒 。 放料酒酱油醋， 焖一下， 放适量的糖和盐， 翻炒几下， 加水， 与带鱼平齐 。 开大火浓缩汤汁， 盛盘即可 。
2、干炸带鱼
材料：带鱼800克， 姜10克， 花椒5克， 八角5克， 淀粉（豌豆）10克， 盐5克， 植物油50克 。
做法：将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段， 然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下， 淀粉调水挂浆；锅中放植物油烧热， 将带鱼段取出， 逐个下入油锅， 慢火炸至两面金黄时， 捞出装盘， 即可食用；喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味 。
3、清蒸带鱼
材料：带鱼一条(一斤左右) ， 葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露各适量 。
做法：将带鱼切成块状， 洗干净；将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)， 切半寸段；将带鱼块装盘， 加入调料， 上蒸笼蒸6分钟(家庭蒸要用10-15分钟) 。 将蒸熟的带鱼出笼， 淋明油即可 。
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