【红菇的做法大全家常 红菇的烹饪方法】1、红菇排骨汤
材料：排骨500g ， 红菇35g ， 姜3片 ， 盐 ， 胡椒粉适量
做法排骨用流动的清水冲洗干净后 ， 放入水中浸泡20分钟左右 。 泡好的排骨放进汤煲里 ， 加入姜片 ， 以及没过食材2倍量的清水 。 大火烧开 ， 转小火煲2小时 。 红菇剪去带泥土的菇脚 ， 用流动的清水洗掉浮尘后取小碗净水浸泡约10分钟 。 把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里 ， 再煮10分钟左右 。 调入盐 ， 胡椒粉调味即可 。
2、红菇炖鸡汤
主料：鲜红菇500克 ， 母鸡1只（约重1500克） 。 调料 ， 料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片 。
做法：将鸡宰杀 ， 去毛、内脏、脚爪 ， 下沸水锅焯一下 ， 捞出洗净 。 红菇去杂洗净 ， 撕片 。 锅内放光鸡和适量水 ， 武火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇 ， 用文火炖至鸡肉熟烂 ， 出锅即成 。
3、五花肉烧红菇
材料：五花肉100克 ， 干红菇150克 ， 盐适量 ， 胡椒粉适量 。
做法：先泡发红菇 ， 用大盆将其泡水 ， 撒少许盐 ， 10分钟后冲洗干净捞出滤干；五花肉切大厚片先单独加水炖出味 ， 用高压锅大概15分钟；将红菇倒入炖好的五花肉汤里 ， 大火滚开转中火小煮10分钟即可 ， 吃时调盐味 ， 撒胡椒粉 。
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