【如何做扇贝面 扇贝面美味做法步骤】1、新鲜扇贝500克 ， 带卵或不带卵均可 ， 干意大利宽面350克 ， 橄榄油3汤匙 ， 酱汁材料： ， 荷兰芹1束 ， 薄荷1束 ， 细香葱1束 ， 柠檬1个 ， 白葡萄酒醋或雪利酒醋2汤匙 ， 特纯橄榄油5汤匙 ， 续随子1汤匙 ， 大的去核黑橄榄6枚 ， 盐、黑胡椒适量 。 水一大锅烧开 ， 用于煮面条 。 制作酱汁：荷兰芹、薄荷切碎 ， 细香葱剪碎 ， 一起放入量杯 。 3种香草的分量约200毫升 。
2、柠檬洗去蜡 ， 柠檬皮擦碎 ， 与醋、橄榄油一起放入量杯 。 续随子及黑橄榄粗切 ， 也加入量杯 。 加盐、胡椒调味 ， 拌匀待用 。
3、检查每只扇贝硬的小肌筋是否已经去掉 ， 洗净沥干 。 如是大扇贝 ， 则留着扇贝卵（即扇贝煮熟后的橙色部分） ， 将扇贝切开 ， 加盐和胡椒调味 。
4、干面条放入滚水 ， 按包装上的说明煮好 。
5、大煎锅中加入橄榄油 ， 旺火加热 。 放入扇贝煎炒4—6分钟至呈淡黄色 ， 刚刚熟透 。 锅离火 ， 浇上酱汁 。
6、面条沥干 ， 放在上菜盘上 ， 浇上扇贝即可上桌 。
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