【怎么做家常菜 如何做家常菜】1、酸辣土豆丝：先把土豆洗净 ， 切成细丝 ， 放到凉水里浸泡 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 ， 葱、蒜切末 ， 辣椒、花椒 。 锅里放油 ， 放入花椒煸炒出香味 ， 把花椒取出来 ， 放入辣椒、葱、蒜末煸炒 ， 土豆丝沥干水分放入锅中翻炒 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调味 ， 放入白糖、白醋翻炒均匀 ， 再淋上香油即可 。
2、干煸豆角：准备好所有的食材 ， 葱姜蒜全部切末 ， 虾米用水泡软也切末 ， 芽菜取出备用 。 炒锅倒油烧热 ， 倒入豆角翻炒 ， 慢慢煸炒至豆角水分已干 ， 外皮皱缩 ， 把豆角拨在锅边 ， 底油放入葱姜蒜 ， 虾米和芽菜煸炒出香 ， 再把豆角混合一起继续煸炒 ， 加入少许盐和糖 ， 加入少许生抽 ， 再淋入香油 ， 鸡精 ， 全部翻炒均匀即好 。
3、西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片 ， 鸡蛋打散备用 ， 大葱洗净切薄片 。 热锅 ， 倒入适量的油 ， 倒入打散的鸡蛋 ， 炒散 ， 差不多的时候盛出备用 ， 再加点油入锅 ， 放入切好的大葱煸出香味 ， 倒入西红柿煸炒 ， 稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽 ， 再倒入之前炒好的鸡蛋 ， 翻炒均匀即可 。
4、醋溜白菜：大白菜片好后备用 ， 干辣椒切丁备用 ， 勾兑碗芡 ， 先在碗里放少许盐 ， 碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、白糖和酱油 ， 最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉 ， 加少许清水拌匀 。 炒勺上火烧热 ， 注入适量烹调油 ， 下入花椒煸香 ， 倒入干辣椒丁和姜丝煸香 ， 煸香小料后 ， 下白菜 ， 用旺火翻炒均匀 ， 把大白菜炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡 ， 仍用大火翻炒 ， 待汁芡糊化后便可出锅 。
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