【九层塔是什么菜 金不换入汤 解表化湿两相宜】金不换 ， 这种天然食材很多人都知道 ， 甚至家里的阳台上就种有一盆 。喜欢其独特味道的人 ， 时常会掐几颗嫩叶用来入菜或是泡水喝 。而据中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授介绍 ， 金不换是中草药罗勒的别称 ， 又名鱼香、九层塔 ， 其性味辛甘温 ， 功能疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿 。
蓝森麟推荐 ， 这个时节 ， 煮汤适当放点金不换 ， 有助疏风、解表、化湿 ， 比如下面这道味道鲜香可口的汤水 ， 感兴趣的街坊不妨试试——
田鸡鱼香节瓜汤
食材：田鸡6只（约750克） ， 珧柱50克 ， 节瓜2条（约1000克） ， 大蒜6瓣 ， 生姜3片 ， 鱼香（即金不换）50克 。
做法：先将田鸡宰杀去皮及内脏 ， 清洗净斩成块；节瓜刮去表皮 ， 洗净 ， 滚刀切厚块；干珧柱用清水泡软 。然后 ， 连同洗净的大蒜瓣、生姜片一齐置于砂锅内 ， 加入清水2500毫升 ， 用武火煮沸后改用文火熬1.5小时 ， 加入洗净的鱼香（金不换）煮沸后 ， 精盐调味 ， 即可食用 。
功用：这道汤有良好的滋阴养血、健脾开胃、去湿解毒等作用 ， 适宜于春季一般人群服食 。（全媒体采访人员翁淑贤通讯员方宁、张秋霞）
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