雪里红是什么菜在雪地里也能长的蔬菜 _雪里红是什么

蔬菜的种类千万种，有的粉丝群庞大，有的就比较冷门了。就像香菜就是有人欢喜有人愁的物种，而这里要介绍的雪里蕻也因为口感比较辛辣有些人避之不及。它是由芥菜变种而来，但是营养价值却是非常高的，含有多种维生素和矿物质，因此受到不少人追捧，现在也被大量种植，在我国各地都有分布。

雪里蕻对于生长环境的要求比较高，喜欢阴凉，20度左右的气温最为合适，长势最好。不过它也有一个优点，即便是在低温下依旧可以长得很好，因此很多北方的人们也有栽植，哪怕是下过雪也不影响它。每到降雪时节，雪里蕻的长势会变缓慢，但不会被冻死，而且此时它的叶片也会逐渐变红，因此也有“雪里红”的叫法。
雪里蕻含有丰富的纤维，同时还有极高的营养物质，对于人体来说经常食用很有好处。不过它跟芥菜一样味道比较辛辣，甚至比辣椒还有呛口，因此常常会被当成佐料用来炒肉丝。不过大多数人食用雪里蕻的时候还是喜欢用另外一种方式，那就是腌制。这种蔬菜经过人工腌制以后辣味会消失，食用起来有嚼劲味道也更好。

那么雪里蕻怎么腌制呢？其实它的做法我国南北地区都有一些差异，这里就来给大家介绍一下比较常见的两种腌制方法。先来介绍切碎的腌制方法：首先挑出约三十斤左右的雪里蕻，将它放在干燥通风的地方晾干，摘除老叶和黄叶，然后用清水洗干净，切成小段。
切成段之后再将雪里蕻放入大盆子里，加入七八两左右的盐巴反复揉搓，这时候水分就会跑出来，人们需要将它的捞起来挤干，放入特质的坛子里再加半斤盐巴，加入适量切碎的姜末，充分搅拌均匀以后封盖，半个月以后就可以食用了。

另外一种方法就是一整颗腌制。其实步骤也是差不多，将雪里蕻的坏叶清除以后整颗洗干净，再放到大盆子里加盐巴小心揉搓，中间要注意不要把叶子扯坏了。把菜叶子里的苦水都挤出来以后，准备一个干净的容器，将这些雪里蕻都放置在里面加入盐巴压紧，二十天左右可以开盖。
【雪里红是什么菜在雪地里也能长的蔬菜】腌制过的雪里蕻比新鲜的时候口感更加脆嫩，而且它的辣味也会随着盐巴的揉搓随着水分一同被流走，因此很多觉得雪里蕻呛口的人常常会选择腌制过的来食用。这种腌过的蔬菜做法有很多，有人用它炒肉丝，也有人用它炖豆腐，各有各的口感。不过这里要提醒一下大家，由于它是腌制品，所以在吃之前一定要用清水泡到味道淡了为止，否则在吃的时候很影响口感。你吃过这种蔬菜吗？欢迎留言和我们分享。