【太原美食】很多人都在问太原美食 ， 今天就给大家讲解一下太原美食 。
1、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳是唐朝年间诞生的美食 ， 因其形状像笆斗而得名 。它工艺讲究 ， 成形美观、口感筋道 。制作莜面栲栳栳 ， 将莜面加开水和制 ， 再慢慢抻开 ， 用食指一卷 ， 做成筒状形 。摆放在笼内形似蜂窝 。蒸熟时 ， 香味扑鼻 ， 使人闻之垂涎 ， 胃口顿开 。
2、焖面：对于以面食为主的山西人来说 ， 焖面几乎是当地 ， 家家都偏爱的家常美食 。料理焖面 ， 通常是手工和面 ， 面和的越硬 ， 擀出来的面条越有筋道 。再根据个人口味 ， 加入豆角、肉丝等食材 ， 盖锅焖炒 ， 一份香味喷涌的炒面就出锅了 。
3、灌肠：灌肠是太原有名的小吃 ， 常做下酒菜 ， 自带消暑的特性 。常见的是荞面灌肠 ， 调制简单 ， 入口爽利筋道 。冷食时加佐料 ， 以盐、蒜、醋为主 ， 滴上香油拌食；热食时切块 ， 添油加调料烹炒 。每一种料理方式都独具风味 。
4、过油肉：源起明代的过油肉 ， 是太原地区有名的菜肴 ， 历经代代厨师精心烹饪相传至今 。此菜精选优质的瘦肉 ， 经过上浆、拉油 ， 搭配天然黑木耳、冬笋翻炒成菜 。出品色泽金黄明亮 ， 味道咸鲜适中 ， 口感外软里嫩 。
5、羊杂割：太原常见的街头小吃 ， 也称为“羊杂碎汤” ， 该汤香气扑鼻 ， 杂碎酥烂绵软 。在制作时 ， 通常选取新鲜的内脏来烹制 。在一只大锅中将羊的心、肝、肺下水煮得烂熟 ， 然后加入姜片同煮 。熟后盛入碗中 ， 根据个人口味 ， 放入香菜、盐等调料拌匀 ， 即可食用 。
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