很多人都在问延安美食 ， 今天就给大家讲解一下延安美食 。
油糕、凉粉、煎饼、荞面饸饹、羊杂碎、果馅、抿节、油馍馍、洋芋擦擦、密汁南瓜、钱钱饭 。
1、油糕：油糕又叫年糕、枣糕 ， 是陕北最具代表性的地方风味小吃之一 ， 由黍科糜子、大枣精制而成 ， 经植物油炸后 ， 其味清香细腻、香甜可口 。
2、用绿豆粉面制作而成的叫“绿豆凉粉” ， 用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆凉粉” ， 由洋芋淀粉制作而成的叫“洋芋凉粉” ， 由荞麦糁子制作而成的叫“荞面凉粉” 。凉粉中以绿豆凉粉为上乘 ， 其色泽嫩绿鲜亮 ， 一年四季皆可食用 ， 盛夏时节最佳 。
3、煎饼：由精制荞麦糁加工而成 ， 可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配 ， 食用方法多样 ， 凉爽味鲜 ， 口感舒适 ， 有减脂抗癌之功效 ， 是一年四季均可食用的最佳食品 。
4、荞面饸饹：由精制荞麦制作成粉条状 ， 与陕北羊腥汤相配食用 ， 味道鲜美可口 ， 在陕北 ， 民间有“荞面饸饹羊腥汤 ， 死死活活相跟上”之说 。
5、羊杂碎：由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成 ， 有很好的滋补效果 。羊杂碎可炒、可烩 ， 一年四季皆可食用 。
6、果馅：把面粉加油和匀 ， 擀成长片 ， 卷起压窝 ， 包入调好的馅 ， 放入烤炉反复翻烤至熟 。特点是酥香甘甜 。根据馅的内容 ， 可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅 。
【延安美食】7、抿节：抿节在陕北方言中读“抿节儿” ， 所以也写作“抿尖” 。
