承德美食


承德美食


很多人都在问承德美食 , 今天就给大家讲解一下承德美食 。
承德美食有:荞面河漏、碗坨、驴打滚、御土荷叶鸡、南沙饼等 。
1、荞面河漏:荞面是承德地区特别是坝上的传统作物 , 用它制成的面食有特殊风味 , 滑润而又耐嚼 。荞面分白荞面和黑荞面 , 各有特色 。
2、碗坨:碗坨是用荞麦面同猪血揉到一块儿 , 加热熬成粥糊状 , 晾凉以后制成的美食 。食用时 , 将它切成薄薄的三角块 , 在油锅中煎透 , 盛入碗内 , 浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料 , 用竹签扎着吃 。这与北京的灌肠极为相似 , 只是原料不同 。
3、驴打滚:承德地区盛产黍米 , 承德叫黄米 , 性粘 。“驴打滚”是用黍米做成的一种大众化小吃 , 在承德已有200多年的历史 。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷 , 因卷下铺黄豆面 , 吃时将长卷滚上豆面 , 样子颇似驴儿打滚 , 因此得名 。
4、御土荷叶鸡:御土荷叶鸡原名叫化鸡 , 是一道汉族特色小吃 , 传到承德后 , 因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成 , 故名“御土荷叶鸡” 。
【承德美食】5、南沙饼:又名八勾糖饼 , 以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅 , 以面粉、荞麦粉和面 , 包馅成型 , 烙制而成 。酥脆、香甜、爽口 , 清康熙帝至平泉围猎 , 食而赞之 , 遂为贡品 。已有500余年制作历史 。

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