鸡煲发源地


鸡煲发源地


很多人都在问鸡煲发源地 , 今天就给大家讲解一下鸡煲发源地 。
【鸡煲发源地】唐朝 。唐朝武则天赏花兴而醉酒 , 告大臣曰:孤欲食“飞天” 。大臣皆愕然 。独卫州刺史敬晖多谋 , 命御厨将热油爆炒草鸡作献 。武皇醒而食 , 色美 , 肉鲜 , 味香 , 以为天下奇珍 , 于是有“敬氏鸡煲”美名 , 后一直为历代宫廷所传承 。清末战乱 , 有御厨避祸川北道顺庆府 , 才流传寻常百姓家 。
鸡煲做法:
1、鸡切成小块 , 用盐腌一个小时左右 , 其他食材切成块状或者片状 。
2、锅烧5成热 , 放入油 , 同时加入姜片 , 爆香 。
3、陆续加入蒜、葱白、小洋葱 , 继续爆香 。
4、倒入鸡 , 大火爆炒 , 去生后加入香菇 。
5、加入生抽、老抽、柱侯酱、料酒 , 继续翻炒 。
6、加入青红椒 , 炒 。
7、盖上盖子 , 闷10到15分钟 。
8、大火收汁 , 拿一只干净的砂锅 , 开火干烧 , 准备盛鸡 。
9、砂锅烧热 , 汁水收得差不多了 , 就把鸡盛进砂锅中 , 撒上新鲜的香菜 , 搞定 。

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