绿豆汤怎么煮解暑?夏天在高温环境工作的人出汗多 , 水液损失很大 , 体内的电解质平衡遭到破坏 , 用绿豆煮汤来补充是最理想的方法 。 一起来学习下解暑绿豆汤的做法吧 。
解暑绿豆汤的做法
食材:绿豆100克 , 纯净水适量 。 豆和水比例大约是1:10
做法:
1、绿豆泡一会 , 洗干净 。 浸泡大约10分钟左右 。
2、锅内加纯净水适量 , 接着把绿豆倒入 。
3、盖盖 。 先用旺火烧开 , 再改用小火 , 大概熬煮10分钟即可 。 熬到绿豆似开没开的时候 , 绿豆汤色泽呈碧绿色时 , 绿豆水可以喝了 , 解暑效果佳 。
4、倒出清汤 , 这样煮出来的绿豆汤可在空气中较长时间地保持碧绿色泽 , 并且解暑效果好 。 余下的豆子可以继续煮成绿豆沙 , 或加大米煮成绿豆粥 。
5、盛上一碗清汤等凉了再喝 。 (加不加糖看个人口味选择 , 糖对绿豆的解暑效用没有影响的 。 )
绿豆汤怎么煮解暑
1、保留绿豆皮 , 不要煮太烂
其实 , 绿豆清热解暑之力在皮 , 解毒之功在肉 。 绿豆的防暑作用主要是在绿豆皮上的类黄酮等(多酚类抗氧化成分) 。 可不少人煮绿豆都是熬到豆烂 , 汤色变浑浊 , 此时的绿豆皮已经煮烂 , 反而没有很好的清热解暑功效了 。 做解暑绿豆汤时 , 宜保留绿豆皮 , 不要煮太烂 。
2、煮10分钟 , 且汤色应碧绿
锅中加清水适量 , 煮沸后放入绿豆 , 加盖小火适量煮10分钟即可 , 再倒出清汤 。 此时的绿豆汤色泽碧绿 , 有很好的清热解暑功效 。 对此 , 专家有做抗氧化性测试 , 红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤 。 颜色越红 , 抗氧化能力越低 , 也就是说绿色豆汤的解暑效果要好于红色豆汤 。
3、宜用纯净水煮
建议煮解暑的绿豆汤用纯净水 。 自来水煮绿豆汤 , 接触空气后汤色变化很快 。 用纯净水煮绿豆汤 , 可保持较长时间的碧绿汤色 , 且解暑效果好 。
4、煮绿豆汤时别加碱
很多人煮绿豆汤时都喜欢加碱让豆子烂得更快 。 但这样会使绿豆中的B族维生素遭到破坏 , 使绿豆的解暑功效大大降低 。
【解暑绿豆汤的做法 绿豆汤怎么煮解暑】
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