里脊肉不是鸡肉 。里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为大里脊和小里脊 ， 大里脊是大排骨相连的瘦肉 ， 外侧有筋覆盖 ， 适合炒菜用 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 肉比较少 ， 很嫩 ， 适合做汤 。
【里脊肉是鸡肉吗】里脊肉通常是畜肉中热量最低的 。
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉 ， 纤维细长 ， 质地软嫩 ， 适于熘、炒、炸、 煎等 。
牛脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 ， 适于滑炒、滑熘、软炸等 。
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