冰糖葫芦怎么熬糖
冰糖葫芦熬糖方法：锅中放水，待水沸腾放入冰糖，使冰糖融化 。不用搅拌，端锅轻轻摇晃即可 。期间熬的糖水一定要受热均匀，一定要轻轻地、慢慢的摇晃，幅度太大会导致边缘结晶 。熬糖的时候可以放四分之一的柠檬，可以让做出来的糖浆口感好、保存时间长、并且不宜结晶 。
做冰糖葫芦熬糖需求多长时间啊！
首选你要搞清楚你的糖和水比例
2比1
糖多水少
熬糖的水一定要用白开水 。接着大火烧起来，这时你要不停用勺子搅动
直到糖在水里完全融化就要停止搅动，火继续大火不要停
一直熬到糖开始扯丝
改中火熬到糖在冷水成型
改小火
熬到糖焦脆
改文火
记住这些步骤
我保证你的糖不会糊掉
冰糖葫芦的糖怎么熬制
有的用白砂糖加冰糖成本低冰糖是发亮的，熬糖：生火、火上放锅、锅里放糖溶解泡沫少时糖葫芦滚糖 。
冰糖葫芦怎么做啊?特别是熬糖
您好，熬糖分水熬和油熬两种，一般来讲，油熬糖比较难，但味道最好，建议掌握油熬糖~~~~油熬方法如下，取锅待热后放油，油温在7分热时，放入绵糖，用叫勺拍散后使其充分融化在油内，一定要勤加搅拌，待糖汁发粘，即为熬好!!~~~~~还有什么不明白的，可以问我!
做冰糖葫芦怎么熬糖
冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦 。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节 。
水和糖是有一定比例的，通常是陈糖每3斤兑水1 。5斤，新糖每3斤兑水1 。4斤，按这个比例类推 。做之前要把锅仔细的刷洗干净，然后先加入白砂糖，再按每三斤白砂糖兑50---100克的比例加入冰糖，最后加水 。
加水时，要一边用勺子搅动糖一边加水 。熟练之后不必每次称量，通常做法为水刚漫过糖即可 。加完水再开火熬糖，此时应不断用勺子沿锅底搅动，以防止糖粘锅，至到锅内沸腾时立即停止搅动，然后加入专用添加剂，再用钢丝球蘸水沿锅沿把粘着的糖沫擦干，稍停几分钟后用勺子把颜色较深的浮沫捞出来，此时完全停止操作，注意观察糖的火候 。
糖刚熬开的时候跟水开的时候一样，只是在锅中间的地方冒较大的浪头，一直把糖熬到锅里的气泡比较均匀了就说明水分快要熬干了，待到糖稍微变黄，且能闻到一股特殊的香味，说明糖已经熬好了 。
对于初学者在熬糖至最后阶段应多次进行试糖，方法是用竹签在锅里蘸一点糖，把糖滴入凉水中，如能听到轻微的爆裂声，即说明糖已经熬好了 。或者用竹签蘸糖以后迅速在清水中搅拌几下，待糖凉后放入口中咬一下，若响声清脆且不粘牙了，亦说明糖已熬好，此时应迅速把火调到最小，现在就可以开始冰糖葫芦制作中最后一道工序了：蘸糖 。
记住，手法要快且要注意安全小心烫伤 。先蘸外粘类的接着蘸水果类、夹心类、综合类，最后撒入芝麻开火搅拌，待糖变稀薄，且芝麻在糖里分布均匀时即可蘸原味山楂类的了 。注意：在蘸糖过程中，如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下，切记不可过度加温以防敖糖过火，口感发苦 。
我制作冰糖葫芦熬糖时怎么不起泡
你好！1开小火放点猪油（色拉油颜色是黄的），你要漂亮就用猪油，在放点水 。这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了 。比例吗？就是只要放一点的猪油2和水1 冰糖放7，记得要火小 。
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