【茄子吸油吗】是的 。茄子吸油主要由于茄子的果肉是海绵状薄壁组织所组成，它的间隙里有许多毛细管，在茄子遇到高油温时，毛细管会破裂，而水分蒸发会使茄子软榻下来，这时候调味品会随着油被吸入到茄子内部，因此煮出来的茄子会特别入味，且口感好 。
茄子的烹饪方式有很多，可以用来制作糖醋茄子、红烧茄子、鱼香茄子等菜肴 。
茄子的形状大多数以长条形为主，颜色有紫色、白色、红色的茄子 。
茄子的营养价值很高，其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养元素 。
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