【家用锅什么材质的好 家用锅什么材质的好又健康】
1、传统铁锅：导热速度极快、重量又轻且只要几百元就买得到 ， 但因为需热油热锅且大火快炒 ， 所以油烟量很大 。 不过仍有不少婆婆妈妈们习惯使用 。
2、铸铁锅：导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅 ， 比传统铁锅多了不沾锅的效果 ， 在欧洲被视为传家锅 。 铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅 ， 但和不锈钢锅不相上下 。
3、不锈钢锅：不锈钢锅也就是一般所称的「白铁锅」 ， 坚固耐用又没有生锈的困扰 ， 也是唯一不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具 。 烹调时想要不沾锅 ， 就得采用热油热锅的方式 。
4、不沾锅：不沾锅指的是有涂层的炒锅 ， 一般多以铝合金锅为基底 ， 镀有一层如树脂、磁釉、矿物质等不沾的物质 。 不沾锅又有「傻瓜锅」之称 ， 就算不会煮的人 ， 也可以用不沾锅烹调出完整的鱼或蛋 ， 而且重量也比不锈钢锅轻 ， 因而深受新手青睐 。 但最大的缺点是不能使用铁铲炒 ， 容易将表面的不沾物质刮除 。 不沾锅的耐用程度视不沾层的厚薄、材质及工序而定 ， 涂层愈厚、材质越好、工序较多者价格愈高 。
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