![煮绿豆汤的注意事项](http://pic.yunnanlong.com/221120/2345323628-0.jpg)
【煮绿豆汤的注意事项】禁忌有:不能用铁锅煮、不能加蜂蜜、不可丢弃绿豆皮、不能掀开锅盖、不能一次性加水 。
禁忌一:不能用铁锅煮
用铁锅来煮绿豆汤 , 会影响汤的颜色 。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物” , 使汤色变暗发乌 。虽然没有毒性物质产生 , 却可能会干扰绿豆的抗氧化作用 , 也妨碍金属离子的吸收 。故而 , 煮绿豆汤时 , 用铁锅最不合适 , 而用砂锅最为理想 。家里有不锈钢锅也可以 。
禁忌二:别加蜂蜜
不用铁锅原理相同 , 不能往绿豆汤中加蜂蜜 。蜂蜜中含有多种矿物质 , 包括铁离子 。
禁忌三:不可丢弃绿豆皮
多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉 , 其实最好不要丢弃 , 因为它含有类黄酮、单宁等物质 , 对人体好处多多 。
禁忌四:不能掀开锅盖
绿豆中的多酚类物质容易氧化 , 在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中 , 会逐渐从绿色变成红色 。故而 , 在煮制中应当盖上锅盖 , 尽量减少与氧气的接触面积 。
禁忌五:不能一次性加水
煮绿豆汤要分次加水 。先加少量水 , 将绿豆煮开花 , 再加大量水 , 将绿豆汤煮开锅 , 这样可以缩短绿豆成熟的时间 。
推荐阅读
- 煮过的黄酒是发物吗
- 肥牛可以不解冻直接煮吗
- 重阳节是纪念什么的
- 重阳节的古诗有哪些
- 重阳节插茱萸的意思
- 中元节的来历和风俗
- 中秋节是什么的节日
- 宫保鸡丁里的黄瓜怎么切
- 中秋节的寓意是什么
- 大雪节气的天气特点