需要 。海带本身很咸，不容易与其他的配料搭配调味，用海带做任何菜之前都需要用水泡一段时间或者用水焯一次 。大约煮个5分钟即可烹饪炒制 。煮海带的时候加入适量白醋，不仅能去除海带特有的腥味，也能促使海带更容易煮软颜色也好看 。
海带有什么营养价值：【海带炒之前需要煮吗】1、治疗甲状腺低下：因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症 。
2、利尿消肿：海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等 。
3、补钙易于吸收：海带是一种营养价值很高的蔬菜，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍 。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，重要的是人体对海带中的钙元素的吸收率非常高 。
4、美颜改善肤色：海带汁可以祛除痘印，提升皮肤的亮度，改善暗黄无光的肤色 。用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽 。同理，如果食用海带，也有美肌，滋润的效果，内外兼并 。
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