1、很长时间不使用卤汁，可以将卤汁分成多份，放进冷冻库中冰冻起来 。等到下次要使用时再退冰，然后增昧煮沸即可 。
【自己做的卤汁怎么保存 卤汁怎么保存】2、冰箱冷藏法具体做法：把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管 。卤水放置的位置要求通风透气，而且旁边不能有火炉，不能放在忽冷忽热的环境 。放置卤水时需要将其架起，保持卤水桶底部空气流通，远离地气 。
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