可以 。油菜苗中胡萝卜素进入人体后，转化为维生素A，对于皮肤粗糙、缺水等问题有很好的改善作用 。油菜苗作为一种低脂肪类的蔬菜，其含有的膳食纤维会与胆酸盐或食物中的胆固醇及甘油三酯结合，能够从体内带走这些脂类 。
欧洲油菜是十字花科、芸薹属草本作物 。茎直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛；叶柄长2.5-6厘米，基部有裂片；中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部心形，抱茎 。总状花序伞房状；花梗长6-12毫米；萼片卵形，花瓣浅黄色 。长角果线形，果瓣喙细；果梗长约2厘米 。种子球形，黄棕色，近种脐处常带黑色，有网状窠穴 。花期3-4月，果期4-5月 。
【榨油的油菜苗可以吃吗】欧洲油菜原产于欧洲，在世界各地广泛种植 。欧洲油菜在中国各地广泛种植，经过多代繁衍，杂交出适应不同生长条件、具有不同特点的多个品种 。主要被当作油料作物，绿色部分和肉质根可作为蔬菜食用，有的时候也被当作动物饲料来使用 。
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