1、新鲜辣椒切段 。不怕辣的还可以用尖椒 。
【四川醋辣子的详细做法】2、锅烧热 ， 倒入辣椒 。干煸它 ， 什么调料都不放 。
3、煸干一点 ， 蔫了加盐 ， 比平时炒菜多一点盐 ， 淡化它的辣味 。
4、翻炒几下 ， 盛起来备用 。
5、起热锅 ， 烧油！爆香蒜米 ， 豆豉（一定要加 ， 而且要加足） 。
6、倒入炒焉了的辣椒翻炒 ， 调味！加生抽 ， 大量的老陈醋 。起锅 ， 装盘即可 。
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