说起鸭胗，很多人都特别喜欢吃，在我们家里，周黑鸭的“鸭胗”就特别受欢迎，每隔一段时间就会买上几包，在家里囤着，无论是老公用来下酒，还是孩子来解馋，或者追剧的小零食等等都非常受欢迎 。鸭胗就是鸭的肌胃，营养丰富，富含蛋白质、维生素C、E和钙、铁、钾、钠、硒等矿物质，具有助消化、健运脾胃等功效 。鸭胗的肉质紧密，吃起来脆口多韧耐嚼，没有油腻感，大人孩子都很喜欢吃 。
泡椒鸭胗的家常做法（泡椒鸭胗的做法）
不过外面的鸭胗虽好吃，但是真的不便宜，一小包就要十几元，一次吃三包以上是常事，因此我就想着自己在家做着吃 。今天就用鸭胗搭配着蒜薹一起炒，蒜薹味道鲜香，口感脆嫩，比韭菜薹便宜又好吃，它被称为“天然抗生素”，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，常吃有助于增强抵抗力，预防感冒；蒜薹的纤维丰富，多吃能促进肠胃蠕动，清肠排毒，夏天想要减肥不妨多吃它 。
进入五月中下旬，天气越来越炎热，家人都没有什么胃口，因此炒这道菜时，我加入了酸辣开胃的泡椒，泡椒几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤类食材搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主要食材，给予其新的滋味 。泡椒不仅能帮助去除了鸭胗的腥味，还增加了另一番滋味 。这道小炒做法很简单，炒一炒五分钟就能上桌，酸辣开胃，下饭下酒又解馋，宁可不吃肉也要吃它，太香了 。最下酒的菜不是花生米，而是它，鲜香脆嫩又下饭下酒，上桌必光盘 。下面就来分享这道菜的具体做法，按照步骤去操作，炒好的鸭胗又香又脆，好吃停了口！有空试试吧 。
【泡椒蒜薹爆炒鸭胗】
原料：鸭胗8个蒜薹1小把泡椒1勺蒜末1勺淀粉1小勺生抽2勺料酒2勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鸭胗片加入适量的盐、料酒和生抽等调味料拌均匀；3.烧锅水加入少许盐和油；4.加入蒜薹进锅焯煮两分钟后捞出备用；5.调制好碗汁：盐、淀粉、料酒、生抽、姜末、蒜片和泡椒末等调味料，再加入少许水拌均匀；6.热锅凉油，将腌制好的鸭胗片进锅煸炒；7.鸭胗变色后加入焯好的蒜薹进锅翻炒均匀；8.倒入碗汁；9.焖煮两分钟后大火收汁；
【泡椒鸭胗的做法 泡椒鸭胗的家常做法】小贴士：1.蔬菜焯水时，加入少许盐和油，能保持蔬菜翠绿的色泽和口感；2.鸭胗提前加入盐等调味料拌均匀；3.调制好碗汁，将盐、泡椒末、姜蒜末等调味料拌均匀；4.鸭胗不宜煮的时间长，避免炒老了 。
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