手撕鸡蘸料怎么调好吃主料:鸡750克
辅料:白芝麻25克,香菜25克
调料:味精2克,香油10克,盐5克,猪油(炼制)50克,白砂糖10克,冰糖3克香麻手撕鸡的特色:此菜香鲜可口 。教您香麻手撕鸡怎么做 ， 如何做香麻手撕鸡才好吃1.把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟 ， 斩出头、翼、尾留用;
2.把鸡取肉 ， 撕成粗条 ， 鸡皮起出切件 ， 鸡骨斩碎;
3.芝麻放锅内炒熟(不加油)备用;
4.用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀 ， 然后把鸡骨放在碟上 ， 鸡肉排在骨上 ， 鸡皮铺在肉上 ， 再撒上炒熟的芝麻 ， 最后将头、翼、尾砌回鸡形 ， 用芫荽(香菜)伴边上席 。
手撕鸡的调料配方窍门手撕鸡的调料配方：孜然粉1茶匙 ， 食盐4克 ， 生抽2茶匙 ， 老抽1茶匙 ， 姜1小块 ， 蒜4瓣 ， 料酒1茶 ， 匙熟芝麻1/4茶匙 。这个配方适用于半只鸡的量 。手撕鸡是一道中国的地方传统名菜 。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一 ， 晶莹而散发甘香 。
手撕鸡肉质细腻、油脂适中、鲜美含汁 ， 嚼之既不油腻也不柴硬 ， 并带有浓郁的鲜香味 。
【手撕鸡的调料配方窍门 手撕鸡蘸料怎么调好吃】手撕鸡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰份、硫胺素、视黄醇、核黄素、维生素、尼克酸、钙、钾、磷、钠等营养成分 ， 营养价值高 。
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