米醋 。米醋用大米酿造而成，除了酸味还有一点甜味，适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正 。而白醋带有明显酸味并略刺鼻的味道，在一定程度上能去腥，相比之下米醋更适合用于糖醋排骨 。
【糖醋排骨用白醋还是米醋】米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的 。据现有文字记载，古代中国劳动人民以曲作为发酵剂来酿制醋 。东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少在三千年以上 。米醋是一种用粮食制造的产品，它的历史悠久，是一种非常好的调味品 。它含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜 。
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