藕粉 。每100克藕粉的热量为372大卡 ， 而每100克葛粉则是357大卡热量 ， 两者相对比 ， 藕粉热量更高一些 。不过这两种粉都是和水冲泡食用 ， 实际上一碗藕粉或葛根粉的热量也不是很高 ， 大约在200大卡左右 ， 如适量食用 ， 并不用担心会长胖 。
藕粉传统制作
1、磨浆：将鲜藕洗净 ， 除去藕节 ， 置于打浆机或石臼中捣碎 ， 再加清水用石磨磨成藕浆 。
2、洗浆：将藕浆盛在布袋中 ， 袋下放一个缸或盆 ， 用清水往布袋里冲洗 ， 边冲边搅动袋中藕渣 ， 直到滤出清水时为止 。
3、漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天 ， 每天搅动一次 。待澄清后 ， 去掉浮在水面上的细藕渣 ， 并除去底层的泥沙 ， 然后把中间的粉浆放在另一容器内 ， 用清水调稀再沉淀 。如此反复1至2次 ， 至藕粉呈白色为止 。
【藕粉和葛根粉哪个热量高】4、沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好 ， 再用绳吊起 ， 约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干） 。水分沥干后 ， 将藕粉取出 ， 掰成500克左右的粉团 ， 晾晒1小时左右 ， 然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉 。一般出粉率在10%左右 。
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