月饼回油和不回油的区别可以 。
【月饼回油是常温还是放冰箱 月饼回油和不回油的区别】月饼不回油是可以吃的，其中的营养成分并不会受到影响 。
只是月饼回油的目的在于让馅料中的水分向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，会比较滑润，光泽，通透，这样月饼的口感会更加的松软细腻 。
如果不回油的话，月饼的口感就会比较的干硬 。
月饼回油是常温还是放冰箱月饼回油是常温还是放冰箱：放常温 。
月饼回油指的是将刚做好的干燥酥脆月饼，在常温下放置3天左右，使馅中的水分向皮中迁移，等干燥的饼皮吸足水分后，出现水油互不相溶的现象，从而让油自然向外渗透，呈现饼皮柔软、油润、光泽、通透的过程，这个过程需在常温下进行，如果温度过低的话，会影响回油的速度和效果，可能出现反作用，导致饼皮更干燥，油亮度更低的现象 。
月饼回油敞开还是密封月饼回油敞开还是密封：需要密封 。
敞开放置月饼，容易滋生细菌，沾染灰尘等脏物，加上回油的过程需要3天左右，月饼就这样放在常温下，可能存在变质的风险，建议将月饼密封起来，有条件的可用精美的袋子包装好，标明制作日期和具体时间，等月饼表皮变得油光发亮的时候就可以开吃了，而且此时的月饼糖浆也转化完成，吃着更甜更好吃 。
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