正常 。猴头菇中含有较为丰富的天然色素及有机盐等成分,在浸泡过程中部分色素和有机盐会析入到水中,导致水颜色变得淡黄或深黄 。浸泡时间越久,掉色就越多,水的颜色也会更深 。但如果猴头菇在浸泡过程中,掉色速度特别快,甚至导致猴头菇本身的颜色发白,则多考虑是添加了一些其他的物质,不建议食用 。
猴头菇:【猴头菇清洗掉色严重正常吗】猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体,只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一 。有山珍猴头、海味鱼翅之称 。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称猴头菇,又像刺猬,故又有刺猬菌之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤之称 。
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