辣椒油发苦能补救 ， 补救方法是再用新的辣椒炸点辣椒油和发苦的辣椒油掺在一起 。辣椒油发苦是因为油温太高将辣椒粉炸糊了 ， 做辣椒油的时候要等油温只有4成热的时候浇在辣椒粉上面 ， 边浇边拌动 ， 油淹过辣椒粉两个手指差不多 ， 就可以了 。
在家做凉菜、凉面的时候 ， 就少不了要用到辣椒油 。而我们自己在家做辣椒油不是发黑就是发苦 ， 其实做辣椒油时 ， 万万不可直接淋油 ， 油温控制不好 ， 辣椒油就容易发苦 。
【辣椒油发苦能补救吗 辣椒油发苦怎么补救】在做辣椒油的时候 ， 先烧一锅热油 ， 等油冒烟了 ， 就关火 。让热油静置1-3分钟 ， 这步是决定辣椒油成功的关键 。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里 ， 边倒边用筷子搅拌辣椒粉 。油宁多勿少 ， 因为辣椒粉吸油 。
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