一级压榨和四级压榨菜籽油的区别一级的好 。菜籽油每个等级对应的标准是不一样的，一级是最好的 。
1、一级、二级油必须经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程 。等级越高,颜色越浅 。一级油必须做到无色、无味、无臭 。
2、三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序 。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味 。四级菜籽油精炼程度较低，所以对油菜籽原料的品质要求更高，选料更苛刻，而且压榨工艺的出油率要低，成本更高，所以油的价格也要高一些 。
3、油中杂质和有害物质脱得越彻底,油的等级就越高 。而油的等级越高,精炼程度也越高,如果精炼到一级油的程度,油中所含杂质非常少,但是某些营养元素也几乎没有了 。
【菜籽油等级标准 一级压榨和四级压榨菜籽油的区别】
菜籽油等级标准菜籽油等级分为四级，一级是最好的 。四级中，一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少等特点，三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序 。
菜籽油俗称菜油，又叫香菜油、香油等，是用油菜籽榨出来的一种食用油 。
菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位 。
国家菜籽油质量要求规定菜籽油不得掺有其它食用油和非食用油不得添加任何香精和香料 。
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