冬季成熟的蔬菜有：莲藕、西葫芦、芹菜、冬笋、芥蓝、南瓜、菠菜、西洋菜、白菜、胡萝卜、白萝卜、西兰花、花菜、小白菜 ， 黄芽白、椰菜等 。
拓展资料：【冬季成熟的蔬菜有哪几种】时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点 ， 在自然环境条件下 ， 通过人工栽培管理（或野生） ， 采收后新鲜上市的蔬菜 。这些蔬菜最大特点是采收时间与春、夏、秋、冬四季密切相关 ， 所以消费者把它们称为时令蔬菜 。
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