1、看外形：上等八角茴香瓣角整齐，尖角平直 。果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧顔色较浅，平滑而有光泽 。腹部裂开，内含种子一枚 。
2、辨香气：上等八角气味芳香，味辛、甜 。如果八角味道太淡不建议购买 。
八角：
八角是八角茴香科、八角属的一种植物 。
乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集 。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形 。
【八角怎么选】八角果为著名的调味香料，也供药用 。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料 。
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